Questa è una ricetta che mescola i sapori orientali con la carne irlandese, il Lamb and Apricot Tagine, rielaborata e rivisitata dalla famosa chef irlandese Clodagh McKenna.
Questa è una ricetta che mescola i sapori orientali con la carne irlandese.
E’ la ricetta del Lamb and Apricot Tagine, rielaborata e rivisitata dalla famosa chef irlandese Clodagh McKenna.
Questo piatto ricco e saporito va servito, anche tiepido visti i primi caldi estivi, insieme a un gustoso piatto di cous cous, ideale accompagnamento dell’agnello.
Ingredienti
olio di oliva
1 kg di spalla di agnello tagliato a dadi da 1 cm
4 patate dolci, pelate e tagliate a dadini
1 cipolla tagliata finemente
2 spicchi di aglio schiacciati
2 cucchiaini di semi di cumino
200 g di albicocche secche
1 barattolo di pelati
Per il cous cous
375 g di cous cous
500 ml di brodo di pollo
olio di oliva
1 cucchiaio di fiocchi di mandorle tostate
sale e pepe nero macinato al momento
un mazzetto di coriandolo
Preparazione
Riscaldare un tegame a fuoco medio.
Aggiungere un cucchiaio di olio, i semi di cumino e far tostare.
Unire la cipolla, le patate, l’aglio e far friggere coperti per circa 5 minuti.
Aggiungere l’agnello e farlo cuocere fino a quando non si rosola bene.
A questo punto unite anche i pomodori, metà albicocche, salare e pepare e infine far cuocere fino a sobbollire per 2 ore: per evitare che attacchi, annaffiare ogni tanto con acqua calda, o brodo caldo.
Preparazione cous cous
Posizionare tutto il cous cous in una grande ciotola e versarci sopra tutto il brodo o acqua calda (a seconda se lo preferite molto saporito) e mettere la ciotola sopra una piastra per realizzare una cottura al vapore.
Lasciate riposare fino a quando (circa 10 minuti) tutto il liquido non si sarà assorbito.
Condire con olio di oliva e dividere i granelli di cous cous con le dita o con un forchetta.
Aggiungere le mandorle e le albicocche restanti.
Posizionate il cous cous e sopra l’agnello caldo, spolverate con il coriandolo fresco.