Lemon and Vanilla Curd Cake

Questo è un dolce al tempo stesso fresco, per la presenza del limone, e delicato, grazie alla vaniglia che restituisce un aroma profumato.

Ingredienti

175 g di pasta frolla

Per il ripieno

• 40 g di burro
• 50 g di zucchero vanigliato (o zucchero raffinato + essenza di vaniglia)
• 2 tuorli d’uovo
• 1 cucchiaio colmo di farina
• scorza e succo di ½ limone
• 225 g di formaggio fresco

Per la decorazione

• 1 cucchiaio di farina
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di burro fuso
• 1 uovo sbattuto
• zucchero da spolverare

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180° e ungere una teglia comoda.
2. Stendere la pasta fino a renderla sottile, poi ricoprirne la teglia, tagliando via le parti in eccesso.
3. Far freddare il fodero di pasta in frigorifero.
4. Mescolare burro e zucchero fino a renderli un composto soffice, poi aggiungere i tuorli, la scorsa e il succo del limone e il formaggio setacciato.
5. Mescolare bene, poi versare nella teglia foderata di pasta frolla.
6. Mischiare gli ingredienti per la guarnitura e spargerli sul ripieno del dolce.
7. Infornare la torta per circa un’ora o finché la superficie non sia scurita e soda.
8. Spolverare con zucchero a velo e servire fresca, ma non gelata.